Überlieferte und neue Rezepte
Rezepte aus Bessarabien, dem Sudetenland und Andere!
Die Rezepte wurden leider häufig nicht aufgeschrieben sondern mündlich überliefert,
deshalb ist es oft schwierig Mengenangaben zu machen. Einige Zutaten wurden
durch andere ersetzt, die vielleicht in der neuen Heimat leichter zu bekommen sind.
Vielleicht kennen auch Sie ein Rezept aus diesen Regionen und möchten es mir zusenden,
dann bedanke ich mich schon im voraus!
Aus Bessarabien
- Strudeln
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Mehlspeise das Nationalgericht der Bessaraber.
Ein überliefertes Rezept von Ella Schmidt aus Friedenstal. - Knöpfle
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Knoepfle schmecken allen Kindern. Dazu eine Tasse frische Milch.
Ein überliefertes Rezept von Ella Schmidt aus Friedenstal. - Käsknöpfle
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Mit Quark gefüllte Teigtaschen.
Ein überliefertes Rezept von Ella Schmidt aus Friedenstal. - Dampfnudeln
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Luftige Dampfnudeln aus Hefeteig.
Ein überliefertes Rezept von Ella Schmidt aus Friedenstal. - Rahmsuppe
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Gemüsesuppe mit Sauer Rahm reicht oft schon als Hauptgericht.
Ein überliefertes Rezept von Ella Schmidt aus Friedenstal. - Nußschnaps ansetzen
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Schnaps wie in Besserabien mit grünen Wahlnüssen ansetzen.
Ein überliefertes Rezept von Katharina Frömmrich aus Friedenstal. - Salzgurken einlegen
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Einsäuern ein altes Verfahren zum Haltbarmachen von Gemüsen.
Die Salzgurken schmecken sehr gut zum Vesper.
Ein überliefertes Rezept von Ella Schmidt aus Friedenstal. - Gefüllte Paprika einlegen
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Die Paprika schmecken sehr gut zum Vesper.
Ein überliefertes Rezept von Ella Schmidt aus Friedenstal. - Sauerkraut einlegen
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Sauerkraut, Vitamin C für den Winter.
Ein überliefertes Rezept von Ella Schmidt aus Friedenstal.
Aus dem Sudetenland [Mähren]
- Bier wie Daheim
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In Ober-Hillersdorf konnte man in der Gastwirtschaft Bier im Krug kaufen.
Das Selbstgebraute war jedoch günstiger.
Ein überliefertes Rezept von Emma Schmidt aus Ober-Hillersdorf. - Buchteln
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Süsse Mehlspeise aus Ober-Hillersdorf im Sudetenland. Warm schmecken sie mir am besten.
Das Rezept stammt ursprünglich von Emma Schmidt aus Ober-Hillersdorf,
es wurde aus dem Gedächtnis der Schwiegertochter Ella Schmidt notiert.
Aus dem Böhmerwald
- Böhmerwälder Knoblauchsuppe
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Einfach und vielleicht deshalb so lecker.
Ein überliefertes Rezept von Adolf Nusko aus Christianberg, Böhmerwald.
Aus dem Schwabenland
- Zimtsterne
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Das schwäbische Weihnachtsgebäck und meine Lieblingsplätzchen,
frei nach Rezepten von E. Schmidt und Ch. Weiler. - Titel
- hier folgt der Kurztext, Name des Kochs.
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